Els food trucks són una tradició europea que ara també s’ha consolidat a Espanya

Avui dia, els food trucks es poden trobar a cada racó del territori espanyol, cosa que abans només era habitual fora d’aquestes fronteres. S’utilitzen comunament per a la venda de menjar de carrer o street food , encara que també poden ser usats com a botiga, perruqueria, floristeria o fins i tot gimnàs.

Segons LACOMMA , empresa espanyola fabricant de food trucks , la demanda de food trucks a Europa s’ha triplicat des de l’arribada de la pandèmia. L’explicació d’aquest creixement es troba en la baixa inversió necessària per començar el negoci i com s’ha reinventat el sector hoteler, un dels més castigats pel COVID-19.

Ingredients de l’èxit de les food trucks a Europa

Són molts els hostalers que, després de tancar el negoci, han reutilitzat les màquines dins d’un food truck . Altres han sol·licitat l’aturada única per començar un nou negoci sobre rodes. Es tracta d’una sortida laboral original i amb bons resultats a curt termini. També primeres marques i franquícies pugen al carro de la moda food truck , no només per l’atracció que produeix sobre el client final sinó també per l’estalvi que suposa davant els costos d’una obra civil per entrar a un centre comercial.

Fa uns anys, els nous cuiners feien servir el food truck com a camp de proves per a la seva cuina abans d’obrir el seu primer restaurant. En els darrers mesos s’ha pogut veure el cas a la inversa i són molts els prestigiosos xefs que s’apunten al model food truck per arribar més lluny, diversificar i atraure un públic diferent. Un exemple són els guardonats amb Estrelles Michelín com el Talaverano Carlos Maldonado que segueix rodant amb el seu food truck en esdeveniments i Dabiz Muñoz que ha col·locat el seu food truck amb gran èxit al centre de Madrid.

La varietat de propostes culinàries, des del producte local al més exòtic, converteixen els food truck en una opció desitjable per a tot tipus de públic. Actualment, es pot observar no només hipsters i joves fent cua per recollir el menjar al costat dels vehicles, ja que cada vegada més es tracta d’un públic familiar que troba una nova oferta d’oci i la seguretat sanitària de consumir a l’aire lliure. És el cas de l’autocinema de Màlaga que ofereix una zona de 3.000m2 dedicats a food trucks i un restaurant americà. També es troben “gastro parks ” amb menjars variats en food truck com el Garatge Foody de València. Però és rendible un food truck? .

Segons explica Mari Carmen Terrón, gerent de LACOMMA, “des de fa 3 anys que ens dediquem al client final a Espanya i Portugal, hem descobert la gran creativitat que hi ha per engegar negocis sobre rodes, súper originals i adaptats a cada lloc. Habitualment, els nostres clients aconsegueixen el retorn de la inversió en menys d’un any”.

On es pot posar un food truck ?

Si s’està pensant a comprar un food truck , el primer que cal tenir en compte és plantejar-se on funcionaria bé. Aquests es poden veure a centres comercials, a benzineres, a parcs, al casament d’un amic o fins i tot al mig del Camí de Sant Jaume. Gràcies a la transformació digital, cada vegada és menys important el lloc i cobra valor la proposta original i de qualitat, ja que és senzill fer servir el delivery per enviar a domicili i atraure els clients geolocalitzant el camió de menjar.

L’ús en via pública és cada vegada més viable gràcies a la comprensió dels ajuntaments que han vist als food trucks, a més de la creació d’ocupació, un reclam turístic i una oferta d’oci més gran per a la seva localitat. L’augment de la popularitat de les cuines mòbils ja no és només una tendència, és un nou sector a Espanya disposat a alegrar la vida de les persones.

Notícia publicada el 3 de febrer de 2022 a elconfidencialdigital.com

Desplaça cap amunt