Les Food Trucks se réinventent à l’heure du Coronavirus

Le coronavirus a fait entrer le secteur des camions-restaurants à l’intérieur et a fait ressortir son côté le plus solidaire. Contraints par la situation, ils se réinventent en montrant leurs avantages évidents pour la société.

Les restaurants roulants ont vu l’annulation de tous les événements auxquels ils avaient prévu de participer depuis le mois de mars. Concerts, Pâques, fêtes populaires, événements sportifs, mariages…

En utilisant leur grand avantage (les food trucks sur roues ont la possibilité d’être placés là où ils sont le plus nécessaires), ils ont montré leur solidarité dans le monde entier. Dans cette nouvelle phase post-pandémique, ils ont l’occasion de montrer plus d’avantages pour la création d’emplois et le maintien de la santé publique.

LACOMMA maintient sa mission de faciliter l’accès au secteur des food trucks avec des prix bas incluant la documentation juridique et les conseils pour réduire les coûts fixes et les convertir en coûts variables.

L’environnement rural et l’Espagne vide commencent également à découvrir d’autres avantages des entreprises sur roues qui peuvent fournir des services, par exemple un coiffeur ou un dentiste, à plusieurs villes d’une région.

Le soutien de la technologie, de la transformation numérique, est crucial pour cette évolution et les associations de food trucks sur tout le territoire, qui se battent depuis des années pour une législation claire, sont aujourd’hui plus unies que jamais pour trouver un soutien auprès des institutions.

Des food trucks solidaires dans tout le pays

La population étant confinée et toutes les zones de service fermées, les transporteurs n’avaient nulle part où reprendre des forces pour continuer à approvisionner nos villes. À Lora de Estepa, les gérants de l’hôtel Restaurante El Hacho, situé au km 110 de la A-92, ont installé un food truck avec de la nourriture et des boissons, notamment du café, pour que les routiers qui en avaient besoin puissent se servir, les installations étant fermées en raison de l’état d’alerte.

Camion-restaurant El Hacho

 

Cette idée Le fait qu’il se soit installé dans un grand parking a inspiré de nombreux autres foodtruckers à fournir un service tout en maintenant des distances de sécurité entre les clients. Le L’association des food trucks d’Aragon s’est entretenue avec le conseil municipal de Saragosse pour trouver des lieux où travailler.

À Mercazaragoza se trouvait
“Le goût des Pyrénées”.
un food truck au concept original (œufs cassés de poules heureuses), qui propose depuis un mois et demi près de 3 000 repas gratuits aux transporteurs et aux professionnels. Les La nourriture a été offerte par l’Association des grossistes en fruits et légumes de Mercazaragoza, ainsi que par des entreprises telles que Arento, Bebinter, Ámbar, Cafés El Criollo ou Patatas Gómez, entre autres.

Après
l’expérience positive
il a été proposé au conseil municipal de Saragosse d’installer des camions-restaurants dans les zones de la ville dépourvues de services de restauration ou dans les espaces verts.

Nous ne pouvons pas oublier le travail effectué à l’hôpital installé à l’IFEMA par les food trucks de Viena Capellanes, Patatas Meléndez et El Brillante, ainsi que l’action de Food truck España et Gastronomía Solidaria à Mercamadrid.

Food Truck de l'IFEMA

 


Le groupe alimentaire Ybarra
 a réuni plus de 30 entreprises dans le cadre de la campagne “Vous n’êtes pas seul” pour distribuer des sacs de solidarité contenant de la nourriture et des gels désinfectants dans les food trucks de
camions Gastrea
. Les bénéficiaires étaient des sans-abri et des professionnels de la santé des hôpitaux Virgen del Rocío et Macarena de Séville.

Au niveau international, la Food Truck Army propose un service permettant de signaler les zones où des camions de restauration sont nécessaires en remplissant un formulaire. Parallèlement, il recueille les messages des foodtruckers qui souhaitent participer et les met en contact les uns avec les autres. Des exemples du monde entier pourraient remplir un livre.

Le secteur des food trucks se réinvente après le coronavirus.

L’investissement pour démarrer un food truck est beaucoup moins élevé que le coût d’une entreprise traditionnelle. Cela en fait une option sûre pour se réinventer en proposant de nouvelles solutions. Face à la limitation des autorisations sur la voie publique, les food trucks ont su trouver leur place dans les centres commerciaux, les espaces privés et les endroits où les autres n’accèdent pas. Ils constituent une solution idéale pour les zones industrielles et les centres d’affaires.

Contrairement à d’autres pays du monde, l’Espagne ne dispose pas d’un cadre juridique facilitant l’accès aux espaces de travail. Ce sont les conseils locaux qui ont le dernier mot et chaque cas est étudié avec peu de connaissance des exigences nécessaires, comme nous l’avons expliqué dans cet article poste sur la législation.

Ne serait-il pas possible de se tourner vers nos voisins européens pour réglementer ce secteur ? Ne sommes-nous pas capables de gérer la vente ambulante dans l’intérêt de la population ? Les associations de food trucks travaillent sur ce sujet depuis des années et nous avons fait des progrès. Ensemble, nous y parvenons.

C’est aussi l’un des objectifs de LACOMMA Food Truck. L’objectif est de faciliter l’accès au monde fascinant des camions-restaurants. Comment ? Avec des prix bas qui incluent la documentation nécessaire au démarrage de l’entreprise. Une fois qu’il sera opérationnel, il sera possible d’améliorer des aspects tels que l’esthétique et l’équipement. Pour ce faire, il est essentiel de réduire les coûts fixes et de les convertir autant que possible en coûts variables. Actuellement, il n’est pas très viable de s’engager dans la location de locaux en versant un acompte de 2 ou même 3 mois à l’avance, de faire face aux rénovations et d’acheter des matières premières. Nous devons rechercher l’essentiel pour fournir un service de qualité à la société, ce qui inclut également le paiement de redevances adaptées à l’espace utilisé.

Dans cette nouvelle normalité, les événements organisés dans de grandes salles en plein air deviennent une excellente option pour éviter les foules et garder une distance de sécurité. Des lieux où l’on peut profiter de la compagnie des amis et de la famille. Des lieux où un ou plusieurs food trucks peuvent arriver en proposant une offre variée.

Pour illustrer l’adaptation à cette nouvelle réalité, nous avons assisté à la réapparition des cinémas “drive-in” et des services de restauration “food truck”. Des cinémas drive-in avec un service de restauration par camion-citerne dans tout le pays. Avec le service “We’ll bring it to your car”, la distance sociale et une expérience de premier ordre sont assurées.

Mais il ne s’agit pas seulement de nourriture. Les “camions-ateliers” ou magasins sur roues permettent d’installer toutes sortes d’entreprises en déplacement. Coiffeur, primeur, dentiste, magasin de chaussures, supermarché, salon de tatouage, bureau mobile… une formule pour rapprocher les commodités et favoriser l’accès aux services nécessaires.

Les food trucks dans l’environnement rural

Lacomma LT Food Trailer Van trailer

 

L’Espagne vide appelle à l’aide. Elle a besoin de population pour ses logements vides, de vie pour son patrimoine et d’activité économique. Un exemple d’entrepreneuriat rural tel que celui de Morcilla de Villada est un engagement en faveur d’un nouveau modèle social et économique.

À l’ère du télétravail et de la vidéoconférence, une vie rurale de qualité est possible, mais les services de l’État-providence sont nécessaires. Un itinéraire stable pour les entreprises à roues entre les petites villes pourrait offrir une meilleure qualité de vie et générer de nombreux emplois.

Nous devons être conscients que la migration des villages vers les villes est motivée par l’emploi, mais aussi par le manque de services, de divertissements et d’options de loisirs. “Internet est une immense opportunité pour le repeuplement de l’Espagne vidée”.

L’aide de la technologie

L’avènement des téléphones mobiles a tout changé. Nous sommes connectés partout et pouvons partager des opinions ou des images. Écouter les commentaires de vos clients est le moyen le plus rapide de vous améliorer et de vous perfectionner. Les réseaux sociaux sont devenus un allié des food trucks pour promouvoir leur emplacement, leurs heures d’ouverture et leurs produits.

Nous devons opérer la transformation numérique et tirer parti du fait qu’il est désormais si facile d’accepter des paiements par carte dans un food truck par le biais d’une carte de paiement. application mobile ou gérer les réservations, les rendez-vous et les commandes à emporter facilement et gratuitement grâce à un système de gestion des réservations. Formulaire Google.

Pour sortir plus vite et mieux de la crise provoquée par le coronavirus, nous avons l’aide de la technologie, mais surtout de grandes ressources. L’excellente gastronomie, la bonne température et l’ingéniosité qui existent dans notre pays doivent être promues. Cela ne peut pas nous arriver comme avec l’énergie solaire. Contre toute logique, il y a plus de panneaux solaires installés dans les pays nordiques peu ensoleillés qu’en Espagne. Retournons dans la rue, nous avons passé de nombreux jours enfermés à la maison.

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