Les food trucks sont une tradition européenne qui s’est consolidée en Espagne.

Aujourd’hui, on trouve des food trucks dans tous les coins de l’Espagne, ce qui n’était auparavant courant qu’à l’extérieur de ces frontières. Ils sont généralement utilisés pour vendre de la nourriture sur la voie publique, mais peuvent également servir de boutique, de salon de coiffure, de fleuriste ou même de salle de sport.

Selon LACOMMA, un fabricant espagnol de camions de restauration, la demande de camions de restauration en Europe a triplé depuis l’arrivée de la pandémie. Cette croissance s’explique par le faible investissement nécessaire à la création d’une entreprise et par la réinvention du secteur de l’hôtellerie et de la restauration, l’un des secteurs les plus durement touchés par le COVID-19.

Les ingrédients du succès des food trucks en Europe

Nombreux sont les restaurateurs qui, après avoir fermé leur établissement, ont réutilisé leurs machines dans un food truck. D’autres ont demandé la grève unique pour lancer une nouvelle entreprise sur roues. Il s’agit d’une offre d’emploi originale et de courte durée, à haut rendement. Les grandes marques et les franchises prennent également le train en marche, non seulement en raison de l’attrait qu’il exerce sur le client final, mais aussi parce qu’il permet de réaliser des économies par rapport aux coûts des travaux de génie civil nécessaires pour pénétrer dans un centre commercial.

Il y a quelques années, les nouveaux chefs cuisiniers utilisaient les food trucks pour tester leur cuisine avant d’ouvrir leur premier restaurant. Ces derniers mois, c’est l’inverse qui s’est produit, de nombreux chefs renommés se tournant vers le modèle du food truck pour aller plus loin, se diversifier et attirer un public différent. Les lauréats d’une étoile Michelin, tels que Carlos Maldonado de Talavera, qui continue de rouler avec son food truck lors d’événements, et Dabiz Muñoz, qui a placé son food truck avec beaucoup de succès dans le centre de Madrid, en sont un exemple.

La variété des propositions culinaires, des produits locaux aux plus exotiques, fait des food trucks une option appétissante pour tous les types de public. Aujourd’hui, ce ne sont plus seulement les hipsters et les jeunes qui font la queue pour prendre leur repas à côté des véhicules, mais de plus en plus un public familial qui y trouve une nouvelle offre de loisirs et la sécurité sanitaire de manger en plein air. C’est le cas du cinéma drive-in de Malaga, qui propose un espace de 3 000 m2 dédié aux food trucks et à un restaurant américain. Il existe également des ” gastro-parcs” avec une variété de camions de nourriture, comme le Foody Garage à Valence. Mais un food truck est-il rentable?

Comme l’explique Mari Carmen Terrón, directrice de LACOMMA Depuis 3 ans que nous travaillons avec des clients finaux en Espagne et au Portugal, nous avons découvert la grande créativité qu’il y a à créer des entreprises sur roues, très originales et adaptées à chaque lieu. Nos clients obtiennent généralement un retour sur investissement en moins d’un an”.

Où peut-on installer un food truck?

Si vous envisagez d’acheter un camion-restaurant, la première chose à considérer est l’endroit où il conviendrait le mieux. On en trouve dans les centres commerciaux, les stations-service, les parcs, les mariages d’amis ou même au milieu du Camino de Santiago. Grâce à la transformation numérique, l’emplacement devient de moins en moins important et la proposition originale et de qualité devient de plus en plus importante, car il est facile d’utiliser la livraison à domicile et d’attirer des clients en géolocalisant le food truck.

L’utilisation de food trucks sur la voie publique devient de plus en plus viable grâce à la compréhension des conseils locaux qui ont vu dans les food trucks une attraction touristique et une offre de loisirs plus importante pour leur localité, ainsi que la création d’emplois. La popularité croissante des cuisines mobiles n’est plus une simple tendance, c’est un nouveau secteur en Espagne prêt à égayer la vie des gens.

Actualité publiée le 3 février 2022 sur elconfidencialdigital.com

Retour en haut