Cuando pensamos en montar un Food Truck, es fácil quedarse con el precio de compra del remolque. Ves un modelo que te gusta, haces cuentas con la inversión inicial y empiezas a imaginar el negocio funcionando.
Pero hay una parte menos visible que también hay que tener en cuenta: ¿cuánto cuesta mantener un Food Truck una vez que empiezas a trabajar con él?
Materias primas, personal, desplazamientos, seguros, suministros, almacenamiento, mantenimiento… Son gastos que forman parte del día a día de cualquier negocio de hostelería y que pueden cambiar bastante de un proyecto a otro.
Por eso, si estás pensando en comprar un Food Truck, no basta con mirar cuánto cuesta el vehículo. También necesitas saber cuánto te costará mantenerlo y, sobre todo, cuánto tendrás que vender para que la actividad sea rentable.
La buena noticia es que estos números se pueden calcular antes de empezar.
¿Cuánto cuesta mantener un Food Truck al mes?
No hay una cifra única para responder a esta pregunta. Y desconfía de cualquier cálculo que te diga que mantener un Food Truck cuesta exactamente X euros al mes sin explicar de dónde sale.
No tiene los mismos gastos un negocio que trabaja cuatro fines de semana al mes que otro que abre prácticamente todos los días. Tampoco es igual una pequeña cafetería que un Food Truck de hamburguesas con varios trabajadores y una carta amplia.
Entre los factores que más influyen en los costes de un Food Truck están:
- Los días que trabajas al mes.
- El tipo de comida que vendes.
- El precio y coste de tus materias primas.
- El número de trabajadores.
- Los desplazamientos.
- El lugar donde desarrollas la actividad.
- Los suministros.
- El almacenamiento.
- El mantenimiento.
- Los seguros y gastos administrativos.
Una buena forma de empezar es separar estos gastos en dos grupos: gastos fijos y gastos variables.
Los primeros forman parte de la estructura del negocio aunque vendas menos un determinado mes. Los segundos aumentan o disminuyen según el volumen de actividad.
Esta diferencia será importante cuando calcules la rentabilidad de tu Food Truck.
Gastos fijos de un Food Truck
Los gastos fijos son aquellos que tendrás que contemplar independientemente de que un mes trabajes mucho o poco.
Autónomos y gestión del negocio
Si vas a trabajar como autónomo, tendrás que incluir la cuota correspondiente dentro de los gastos de tu negocio. También puedes tener gastos de gestoría, contabilidad u otras tareas administrativas si decides externalizarlas.
No existe una cifra universal para este apartado, ya que depende de la situación de cada persona y de la forma jurídica elegida.
Lo importante es no olvidarlo al calcular cuánto cuesta mantener un Food Truck.
Seguros
También tendrás que revisar qué seguro necesitas para tu actividad y para el vehículo que utilices.
Si eliges uno de los remolques ligeros de LACOMMA, no necesitas contratar un seguro específico para el remolque cuando queda cubierto por el seguro del vehículo tractor, siempre que se lo comuniques previamente a tu aseguradora.
Eso sí, las condiciones pueden variar según la póliza, así que lo mejor es confirmarlo antes de empezar a trabajar.
Aparcamiento y almacenamiento
Que el Food Truck sea móvil no significa que vaya a estar siempre circulando.
Cuando no estés trabajando necesitarás un espacio adecuado para guardarlo. Puede ser una plaza privada, una nave, un espacio de almacenamiento o una ubicación propia que cumpla con las condiciones necesarias.
Este gasto puede ser muy diferente según dónde vivas y el tipo de instalación que necesites.
Por eso, si estás calculando la inversión necesaria para montar un Food Truck, incluye también este apartado.
Permisos, documentación y tasas
Aquí hay una diferencia importante que conviene conocer antes de comprar.
Homologar un Food Truck y conseguir autorización para desarrollar una actividad en un determinado lugar no son exactamente lo mismo.
La homologación está relacionada con las características y documentación del vehículo o remolque. Después, dependiendo de dónde y cómo vayas a trabajar, pueden existir otros requisitos, licencias, autorizaciones o tasas.
Por eso, antes de instalar un Food Truck en una determinada ubicación, tendrás que comprobar la normativa que corresponda.
En este sentido, contar desde el principio con un remolque que ya tenga su documentación técnica preparada puede simplificar parte del proceso.
Los modelos de LACOMMA incluyen Homologación Europea, Permiso de Circulación, Certificado Sanitario Europeo, boletín de instalación eléctrica y documentación de fontanería.
Gastos variables de un Food Truck
Aquí encontramos muchos de los costes que están directamente relacionados con cuánto trabajas y cuánto vendes.
Y también es donde más fácil resulta perder la cuenta si no llevas un control.
Materias primas
Este probablemente será uno de los gastos que más tendrás que vigilar.
Carne, pan, verduras, café, bebidas, aceite, salsas, productos congelados… Todo depende de lo que quieras ofrecer.
No cuesta lo mismo preparar un café con bollería que una hamburguesa completa con patatas, por ejemplo.
Por eso, cuando diseñes tu carta, no pienses solamente en a cuánto puedes vender cada producto.
Pregúntate también:
¿Cuánto me cuesta prepararlo?
Una cuenta sencilla sería:
Precio de venta – coste de materia prima = margen antes del resto de gastos.
Y ese margen será una de las cifras que más te interesará conocer para calcular la rentabilidad de tu negocio.
Envases y consumibles
Hay gastos que parecen pequeños hasta que empiezas a multiplicarlos por cientos de ventas.
Vasos, cajas, bolsas, servilletas, cubiertos, papel alimentario o guantes son algunos ejemplos. Por eso, cuando calcules cuánto te cuesta preparar cada producto, no tengas en cuenta únicamente los ingredientes. Los envases y consumibles también forman parte del coste de cada venta y pueden acabar suponiendo una cantidad importante al final del mes.
Si quieres conocer la rentabilidad real de tu negocio, intenta incluir todos estos pequeños gastos desde el principio. Así tendrás una visión mucho más ajustada de cuánto necesitas vender para cubrir tus costes.
Combustible y desplazamientos
Si vas a trabajar en diferentes ubicaciones, tendrás que añadir los desplazamientos a tus cuentas.
Gasolina o diésel del vehículo tractor, peajes, aparcamientos o desplazamientos adicionales pueden convertirse en un gasto importante si tu negocio se mueve constantemente.
En cambio, si vas a trabajar durante meses en una ubicación fija, este coste puede ser mucho menor.
Por eso, una de las primeras preguntas que deberías hacerte es:
¿Mi Food Truck va a moverse mucho o voy a trabajar principalmente en un mismo lugar?
La respuesta puede cambiar bastante tus números.
Electricidad y agua
El consumo dependerá del equipamiento de tu Food Truck y del lugar donde trabajes.
En algunos eventos o instalaciones tendrás acceso a electricidad y agua. En otros casos tendrás que utilizar tus propios sistemas o asumir determinados costes.
Los modelos de LACOMMA incorporan instalación eléctrica y fontanería, con elementos como iluminación LED, enchufes, bomba, calentador, grifo y fregadero, dependiendo de la configuración.
Esto es importante cuando comparas diferentes opciones para comprar un Food Truck, porque no deberías fijarte únicamente en el precio del remolque. También tienes que mirar qué incluye.
Mantenimiento y reparaciones
Como cualquier negocio de hostelería, un Food Truck necesita mantenimiento.
La frecuencia dependerá del uso, del equipamiento y del tipo de actividad. No es lo mismo trabajar cuatro días al mes que utilizar el remolque prácticamente todos los días.
También hay una diferencia importante entre comprar un Food Truck nuevo y adquirir uno de segunda mano que necesite reparaciones o adaptaciones antes de empezar.
Las unidades de LACOMMA están fabricadas con estructuras de hierro y chapa, por lo que, si necesitas reparar algún elemento, puedes acudir a un taller convencional de chapa o carrocería.
Esto puede ser interesante a largo plazo, especialmente para un negocio que va a utilizar su Food Truck de forma habitual.
Personal
El número de personas que necesites para trabajar también influirá directamente en los gastos.
Un negocio pequeño puede funcionar con una o dos personas, mientras que una actividad con mucho volumen de pedidos puede necesitar más trabajadores.
Aquí el tamaño del Food Truck también importa.
Por ejemplo, la Vagoneta de LACOMMA está diseñada para trabajar con dos personas, el Tranvía permite hasta tres y el Tranvía XXL hasta cinco.
Esto no significa que tengas que contratar necesariamente ese número de personas. Significa que, antes de elegir un Food Truck, conviene pensar en cómo será realmente tu operativa.
¿Cuánto cuesta trabajar un día con un Food Truck?
Esta es una de las cuentas más útiles que puedes hacer antes de empezar.
En lugar de preguntarte únicamente cuánto cuesta mantener un Food Truck al mes, intenta calcular cuánto te cuesta cada día de actividad.
Puedes empezar con una fórmula sencilla:
Gastos fijos mensuales ÷ días de trabajo al mes
Después tendrás que sumar los gastos variables de esa jornada:
- Materias primas.
- Packaging.
- Personal.
- Desplazamientos.
- Combustible.
- Suministros.
- Otros gastos asociados al servicio.
Un ejemplo sencillo
Imagina que un negocio tiene 1.200 € de gastos fijos al mes y trabaja 20 días.
1.200 € ÷ 20 días = 60 € de gastos fijos diarios.
Si ese día tiene además 150 € de gastos variables entre producto, envases, desplazamiento y otros costes, el coste total de esa jornada sería aproximadamente:
60 € + 150 € = 210 €.
A partir de ahí tendrás que calcular cuánto margen deja cada producto que vendes.
Este ejemplo es únicamente orientativo. Los gastos reales pueden ser muy diferentes según el tipo de negocio.
¿Qué pasa si no trabajas todos los días?
Esta es una de las cuestiones que más conviene tener claras antes de hacer una inversión en un Food Truck.
No todos los negocios trabajan 30 días al mes.
Puedes tener un Food Truck:
- De fines de semana.
- De temporada.
- Especializado en festivales.
- Centrado en eventos privados.
- Instalado durante el verano en un camping.
- En una ubicación fija durante todo el año.
- Dedicado a desplazarse entre diferentes eventos.
Cada modelo tendrá una estructura de costes diferente.
Por eso, no pienses únicamente en cuánto puedes vender durante un sábado con mucho movimiento.
También tienes que preguntarte:
¿Cuántos días voy a trabajar realmente cada mes?
Y después:
¿Cuánto necesito vender cada uno de esos días para cubrir mis gastos?
¿Cuánto necesitas vender para cubrir los gastos?
Aquí aparece una de las cuentas más importantes para saber si tu proyecto puede ser rentable.
Imagina que vendes un producto a 10 € y prepararlo, incluyendo ingredientes y envase, te cuesta 3 €.
Tu margen antes de otros gastos sería:
10 € – 3 € = 7 €.
Si ese día necesitas cubrir 210 € de gastos, necesitarías aproximadamente:
210 € ÷ 7 € = 30 ventas.
A partir de ahí, las ventas adicionales pueden destinarse a cubrir otros objetivos del negocio, como recuperar la inversión inicial o generar beneficio.
En la práctica, tendrás diferentes productos, precios y costes, así que el cálculo será algo más complejo. Pero entender esta relación es fundamental.
Y precisamente por eso, antes de comprar un Food Truck conviene hacer tus propios números. Ten en cuenta el precio medio al que venderás tus productos, el coste de las materias primas y el packaging, tus gastos fijos mensuales, los días que tienes previsto trabajar y el plazo en el que quieres recuperar la inversión. Con estos datos podrás hacerte una idea mucho más realista de cuánto necesitas vender para cubrir tus gastos y empezar a obtener beneficios.
¿El modelo de Food Truck influye en los gastos?
Sí. Y bastante.
No necesitas el mismo Food Truck para una pequeña cafetería que para una hamburguesería con varios trabajadores.
Tampoco necesitas la misma superficie si vas a trabajar principalmente en eventos pequeños que si esperas atender un volumen elevado de clientes.
Por eso, el Food Truck más grande no es necesariamente el más adecuado para todos los negocios.
La cuestión es encontrar un modelo que tenga sentido para tu actividad.
Vagoneta: una opción compacta
La Vagoneta de LACOMMA parte actualmente de 4.990 € + IVA y tiene un tamaño compacto y un peso inferior a 250 kg.
Está pensada para negocios que buscan una unidad manejable y que no necesitan una gran superficie de trabajo.
Tranvía: más espacio de trabajo
El Tranvía parte actualmente de 7.500 € + IVA y permite trabajar con hasta tres personas.
Puede ser una alternativa para proyectos que necesitan algo más de espacio y capacidad de trabajo.
Modelos XXL: para negocios con mayor volumen
Cuando necesitas más superficie y capacidad para un equipo mayor, LACOMMA cuenta con diferentes modelos XXL.
Por ejemplo, el Tranvía XXL parte actualmente de 11.900 € + IVA y está preparado para trabajar con hasta cinco personas.
La elección dependerá de tu actividad, tu carta, el número de trabajadores y el volumen de ventas que esperas alcanzar.
¿Comprar un Food Truck nuevo puede ayudarte a controlar los costes?
Cuando compares diferentes Food Trucks, no te fijes solamente en cuánto cuesta comprar cada uno.
También deberías preguntarte:
¿Qué incluye ese precio?
Un Food Truck usado puede tener un precio inicial más bajo, pero si necesita reparaciones, equipamiento, adaptaciones o determinados trámites antes de empezar a trabajar, la diferencia puede reducirse.
Con un Food Truck nuevo partes de una unidad diseñada para el uso que vas a darle y puedes conocer desde el principio qué equipamiento y documentación estás adquiriendo.
Si eliges un modelo de LACOMMA, puedes encontrar unidades fabricadas en España y, según disponibilidad, modelos en stock para una entrega más rápida. Además, al comprar tu unidad tendrás incluidos diferentes elementos de documentación y equipamiento, como la homologación europea, el permiso de circulación, el certificado sanitario europeo y las instalaciones eléctrica y de fontanería.
Por eso, al comparar precios, intenta comparar el coste real de empezar a trabajar, no únicamente el precio que aparece en el anuncio.
Entonces, ¿cuánto cuesta realmente mantener un Food Truck?
La respuesta depende de tu proyecto.
No existe una cantidad mensual que podamos aplicar a todos los negocios porque los gastos cambian según el tipo de actividad, la ubicación, los días de trabajo, el número de empleados, el volumen de ventas y el equipamiento.
Lo que sí puedes hacer es calcularlo antes de comprar.
Empieza por separar:
Gastos fijos + gastos variables + inversión inicial.
Después calcula:
Coste de cada jornada + margen por producto + ventas necesarias.
Con estas cifras tendrás una visión mucho más realista de cuánto necesitas vender y de qué tipo de Food Truck encaja con tu proyecto.
Porque, al final, no se trata de encontrar el Food Truck más grande ni el más barato. Se trata de encontrar uno que tenga sentido para el negocio que quieres construir.
Antes de comprar un Food Truck, haz números
El precio del remolque es solo una parte de la inversión.
Antes de dar el paso, intenta responder a estas preguntas:
- ¿Cuánto puedo invertir inicialmente?
- ¿Qué equipamiento necesito realmente?
- ¿Cuáles serán mis gastos mensuales?
- ¿Cuánto me cuesta producir cada producto?
- ¿Cuántos días voy a trabajar?
- ¿Cuántas personas necesitaré?
- ¿Cuánto necesito vender cada día?
- ¿En cuánto tiempo quiero recuperar la inversión?
Cuanto más claras tengas estas respuestas, más fácil será elegir el Food Truck adecuado para tu negocio.
En LACOMMA puedes consultar los diferentes modelos disponibles y comparar sus características, dimensiones y capacidades para encontrar la unidad que mejor encaje con tu proyecto. Antes de elegir, ten en cuenta tanto el precio inicial como los gastos que tendrás que asumir después para ponerla en funcionamiento y mantenerla.
Porque antes de comprar un Food Truck, lo más importante no es solo saber cuánto cuesta.
Es saber qué necesitas vender para que la inversión tenga sentido.
¿Estás pensando en montar tu propio negocio? Descubre los modelos de Food Truck de LACOMMA y empieza a calcular tu inversión y tus costes antes de dar el paso.
Solicita información y presupuesto para tu Food Truck.
