Hay negocios que nacen con una idea muy cerrada y otros que van encontrando su sitio a medida que salen a la calle. La Jefa Food Truck, en Santa Cruz de Tenerife, pertenece más bien al segundo grupo.
Su propuesta parte de la gastronomía venezolana y combina diferentes productos, desde perritos calientes hasta hamburguesas. Precisamente estas últimas han ido ganando protagonismo hasta convertirse en una parte importante de su oferta.
Y hay algo que hace especialmente interesante su historia: La Jefa no trabaja desde un establecimiento convencional, sino desde un Caravan XXL de LACOMMA, con el que se desplaza para participar en eventos y festivales de las Islas Canarias.
Es un buen ejemplo de algo que defendemos desde hace tiempo: elegir un food truck no consiste únicamente en pensar qué vas a vender hoy. También conviene pensar qué necesitará tu negocio si mañana evoluciona.
De la gastronomía venezolana a las hamburguesas
La Jefa es uno de los primeros food trucks venezolanos de Tenerife y esa identidad sigue formando parte de su propuesta.
Pero tener una identidad gastronómica definida no significa quedarse quieto.
Con el tiempo, las hamburguesas han adquirido un peso importante dentro de su carta y les han permitido entrar también en un terreno especialmente competitivo: los festivales dedicados a este producto.
Esto demuestra una de las ventajas de trabajar con una cocina móvil versátil. El negocio puede evolucionar sin que necesariamente haya que empezar de cero cada vez que cambia la carta.
Hoy puedes tener una propuesta centrada en gastronomía venezolana y mañana descubrir que determinadas hamburguesas funcionan especialmente bien entre tu público.
La cuestión es que el espacio de trabajo te permita acompañar esa evolución.
Un Caravan XXL preparado para salir a trabajar
Para desarrollar el proyecto eligieron un Caravan XXL de LACOMMA.
Y aquí el modelo tiene sentido por algo más importante que su aspecto exterior: un food truck que trabaja habitualmente en eventos necesita convertirse en un espacio de trabajo funcional.
Cuando llega la hora del servicio hay varias personas moviéndose, pedidos que entran continuamente, producto que preparar y clientes esperando.
En esos momentos empiezan a importar cuestiones que desde fuera apenas se ven: la distribución interior, las superficies de trabajo, el espacio disponible o la posibilidad de organizar correctamente cada fase de preparación.
Especialmente cuando hablamos de un food truck de hamburguesas, donde la velocidad de servicio puede condicionar directamente cuántos pedidos pueden atenderse durante las horas de mayor demanda.
Si estás estudiando un proyecto similar, en nuestra guía sobre food trucks para hamburguesas explicamos con más detalle qué espacio, distribución y características conviene valorar antes de elegir un modelo.
De Santa Cruz de Tenerife a los festivales de Canarias
Una parte importante de la actividad de La Jefa se desarrolla fuera de una ubicación fija. El proyecto tiene su base en Santa Cruz de Tenerife, pero trabaja con un Caravan XXL de LACOMMA, que les permite llevar su propuesta gastronómica a diferentes eventos y festivales de Canarias.
Entre ellos se encuentra Burger Fest Canarias en La Gomera, donde La Jefa consiguió el tercer puesto con su propuesta. También han participado en citas como Soplo de Letras e Isla Viva Festival.
Esta presencia en eventos forma parte del día a día del proyecto. La Jefa es además muy activa en redes sociales, donde comparte sus hamburguesas, su participación en festivales y el food truck en funcionamiento. Puedes conocer mejor el proyecto en el Instagram de La Jefa Food Truck.
Su caso muestra muy bien una de las posibilidades de un negocio sobre ruedas: no depender de una única ubicación y poder llevar la marca allí donde está el público. Un fin de semana puede ser un festival gastronómico y, en otra ocasión, un evento cultural o una nueva localización.
Para un negocio basado en eventos, esa movilidad no es un detalle secundario. Forma parte del propio modelo de negocio.
Lo que La Jefa enseña sobre montar un food truck de hamburguesas
Cuando alguien empieza a plantearse este negocio es fácil obsesionarse con la hamburguesa.
La carne. El pan. Las salsas. El packaging. El nombre.
Todo eso importa, claro.
Pero después llega el primer evento con una cola considerable y aparecen otras preguntas bastante menos fotogénicas:
¿Podemos sacar los pedidos suficientemente rápido? ¿Hay espacio para trabajar cómodamente? ¿Podemos cambiar nuestra oferta si descubrimos que otro producto funciona mejor? ¿Podemos desplazarnos a otro evento la semana siguiente?
La experiencia de proyectos como La Jefa ayuda a entender por qué estas cuestiones deberían plantearse antes de comprar el food truck, y no cuando el negocio ya está funcionando.
La propuesta gastronómica puede cambiar.
El público también.
Incluso el tipo de eventos en los que participas puede ser diferente dentro de dos años.
Por eso, la capacidad de adaptación tiene mucho valor.
Un food truck también puede crecer con el negocio
La historia de La Jefa resulta interesante precisamente porque no podemos reducirla a “compraron un food truck y empezaron a vender hamburguesas”.
Hay una evolución detrás.
Partieron de una identidad gastronómica venezolana, han desarrollado diferentes productos, las hamburguesas han ganado protagonismo y esa evolución les ha llevado a competir y obtener reconocimiento en eventos especializados.
Mientras tanto, el mismo concepto de negocio móvil les permite seguir desplazándose por Canarias y acercar su propuesta a públicos diferentes.
Eso es lo que debería permitir un buen food truck: que el negocio cambie sin que el vehículo se convierta en el obstáculo para hacerlo.
Otros negocios que han empezado con un food truck LACOMMA
La Jefa es solo uno de los proyectos que han salido de nuestras instalaciones.
Hay clientes que han apostado por hamburguesas, otros por pizzas, helados o conceptos gastronómicos completamente diferentes. También hay negocios que comenzaron vendiendo un producto y, con el tiempo, transformaron su propuesta.
Estamos recopilando estas historias en nuestra sección de casos reales de food trucks, donde puedes conocer cómo diferentes emprendedores están utilizando sus vehículos en el día a día.
Porque ver medidas y equipamiento ayuda a elegir.
Pero ver qué está haciendo alguien con ese food truck una vez que sale del taller cuenta una parte de la historia mucho más interesante.
¿Estás pensando en montar tu propio food truck?
Si tu idea también pasa por hamburguesas, street food o por un concepto gastronómico que quieres llevar a eventos, el primer paso es elegir un vehículo que tenga sentido para tu forma de trabajar.
En LACOMMA fabricamos food trucks en España, con diferentes tamaños y configuraciones según el proyecto.
Puedes consultar nuestros modelos y valorar cuál encaja mejor con tu idea antes de tomar una decisión.
Preguntas frecuentes sobre La Jefa Food Truck
¿Dónde está La Jefa Food Truck?
La Jefa Food Truck tiene su base en Santa Cruz de Tenerife y participa en diferentes eventos y festivales de Canarias.
¿Qué comida ofrece La Jefa Food Truck?
Su propuesta combina gastronomía venezolana, hamburguesas y perritos calientes, aunque actualmente las hamburguesas tienen un protagonismo importante.
¿Qué modelo de food truck utiliza La Jefa?
La Jefa trabaja con un Caravan XXL fabricado por LACOMMA Food Trucks.
¿La Jefa participa en festivales?
Sí. Entre los eventos en los que ha participado se encuentran Burger Fest Canarias en La Gomera, donde consiguió el tercer puesto, Soplo de Letras e Isla Viva Festival.
¿Un food truck de hamburguesas puede utilizarse para otros tipos de comida?
El uso dependerá de la distribución, instalaciones, equipamiento y requisitos aplicables a cada actividad. El caso de La Jefa muestra, no obstante, cómo una propuesta gastronómica puede evolucionar y combinar diferentes productos dentro de un mismo proyecto.
