Hace unos años, pedir un matcha latte en una cafetería todavía podía despertar alguna pregunta. Ahora, las bebidas verdes, los cafés con hielo y las mezclas con frutas aparecen cada vez más en las cartas y en las redes sociales.
El cambio no se limita a una bebida concreta. Cada vez hay más propuestas que buscan diferenciarse del café de siempre, desde un iced latte hasta un espresso tonic, pasando por bebidas de autor con sabores, distintas leches y presentaciones cuidadas.
Los datos también apuntan en esa dirección. Según cifras de Square recogidas por Revista Hostelería, las ventas de matcha en las cafeterías españolas crecieron un 50,3 % interanual en 2025. Es una señal del interés que está despertando esta categoría, aunque no garantiza que cualquier negocio especializado vaya a funcionar.
Y aquí aparece una posibilidad interesante para quienes están pensando en emprender; ¿y si, en lugar de abrir una cafetería tradicional, llevaran su propuesta a un Coffee Truck?
El café ya no es solo café
Una de las claves de esta tendencia es que la carta de una cafetería puede ir mucho más allá del espresso, el cortado o el café con leche.
El matcha se ha convertido en una de las alternativas más visibles, especialmente en sus versiones frías y combinadas con otros sabores. A su lado aparecen bebidas como el cold brew, los lattes con hielo, el chai y las mezclas de café con tónica.
También hay una razón práctica detrás de estas propuestas. Permiten crear una carta con distintas combinaciones sin tener que construir todo el concepto alrededor de un único producto.
Para un negocio pequeño, esa variedad puede ser interesante. Una carta podría incluir café de especialidad, bebidas frías, matcha y algunas opciones dulces para acompañar. Otra podría centrarse únicamente en bebidas vegetales, café frío y recetas de temporada.
Lo importante es que la propuesta tenga sentido para el público al que se dirige. Incorporar todas las bebidas que se ponen de moda no garantiza vender más; a veces, una carta corta y bien definida resulta más fácil de gestionar.
¿Por qué plantear un Coffee Truck en lugar de una cafetería tradicional?
Abrir una cafetería implica elegir un local, estudiar su ubicación y asumir los costes asociados al establecimiento. Un Coffee Truck plantea otra forma de organizar el negocio, con un vehículo que puede instalarse en ubicaciones autorizadas y utilizarse en diferentes contextos, según las condiciones de cada actividad.
Esto no significa que sea una opción sin gastos ni trámites. La compra del vehículo es solo una parte del proyecto, y el lugar donde se vaya a trabajar puede determinar qué autorizaciones necesitas.
Aun así, el formato móvil como el food truck puede encajar en algunos proyectos de bebidas.
Una propuesta para eventos y mercados
Los mercados gastronómicos, las ferias y determinados eventos pueden ser espacios para dar a conocer una marca de café o una carta de bebidas diferente.
En lugar de depender únicamente de los clientes que pasan por delante de un local, el negocio puede plantearse participar en distintos eventos, siempre que consiga las autorizaciones y condiciones necesarias.
Antes de invertir, conviene investigar qué eventos encajan con el concepto, cómo se seleccionan los participantes y qué costes implica asistir. No todos los mercados aceptan las mismas propuestas ni ofrecen las mismas oportunidades.
Un punto de café para llevar
Otra posibilidad es crear un concepto centrado en bebidas para llevar. El café frío, el matcha y otras preparaciones pueden formar parte de una carta pensada para un servicio ágil.
En este caso, la ubicación y los horarios son fundamentales. Un espacio con movimiento de personas no garantiza por sí solo que exista demanda para una cafetería móvil; también hay que conocer al público, la competencia y las condiciones para desarrollar la actividad.
Una marca propia de bebidas
Hay emprendedores que no quieren abrir una cafetería convencional, sino construir una marca alrededor de un producto concreto.
Un Coffee Truck puede servir como punto de venta de esa propuesta y ayudar a darle una identidad visual reconocible. Por ejemplo, una marca especializada en matcha podría trabajar una carta breve con distintas preparaciones, mientras que otra podría centrarse en café frío y bebidas de temporada.
Si este es tu objetivo, merece la pena pensar desde el principio en el nombre, la imagen de marca, el tipo de cliente y la posibilidad de utilizar el vehículo en diferentes ubicaciones.
Qué bebidas podrías ofrecer en un Coffee Truck
No hace falta empezar con una carta interminable. De hecho, antes de comprar el vehículo conviene definir qué vas a vender, porque las necesidades de trabajo cambian según las bebidas que quieras preparar.
Estas son algunas ideas para construir el concepto.
Matcha latte. Puede servirse en versión fría o caliente, según la propuesta y las condiciones de servicio. También admite combinaciones con diferentes tipos de leche y sabores.
Iced latte. El café con leche y hielo es una opción reconocible para quienes buscan una bebida fría sin alejarse demasiado del café tradicional.
Cold brew. Se prepara mediante una extracción en frío y puede incorporarse a una carta de bebidas para llevar. La preparación previa y la conservación deben planificarse correctamente.
Espresso tonic. Combina café espresso con tónica y hielo. Es una alternativa diferente para quienes buscan bebidas frescas con un perfil menos convencional.
Chai latte. Permite ampliar la carta con una bebida especiada que no depende del café.
Bebidas de temporada. Las combinaciones con frutas, las recetas especiales o los cambios de carta pueden dar variedad al negocio sin tener que cambiar por completo su concepto.
No todas estas opciones tienen que estar presentes desde el primer día. Una forma sensata de empezar es seleccionar unas pocas bebidas, probar su aceptación y ajustar la carta a partir de la experiencia real.
Además, antes de incorporar una receta, hay que valorar el coste de sus ingredientes, el tiempo de preparación, las necesidades de conservación y el precio que el cliente estaría dispuesto a pagar.
Qué debes tener en cuenta antes de comprar un Food Truck para cafetería
Una vez que tienes una idea de negocio, toca pensar en el food truck. Elegirlo únicamente por su apariencia puede ser un error si después no encaja con la forma de trabajar que necesitas.
El espacio de trabajo
No necesita la misma distribución un Coffee Truck que prepara unas pocas bebidas que otro que combina café, matcha, batidos y productos de acompañamiento.
Piensa cuántas personas trabajarán dentro, qué tareas realizarán y qué espacio necesitarán para preparar, almacenar y entregar los pedidos. También debes tener en cuenta cómo se organizarán los ingredientes, los envases y los utensilios.
Cuanto más clara tengas la operativa, más fácil será valorar las dimensiones adecuadas.
Las instalaciones y la maquinaria
Una cafetería móvil puede necesitar una cafetera profesional, un molino, sistemas de conservación u otros elementos según la carta. Sin embargo, no conviene comprar la maquinaria antes de conocer las características del vehículo y las instalaciones disponibles.
Consulta con el fabricante qué incluye el modelo, qué necesidades técnicas debes prever y qué elementos tendrás que adquirir aparte. También es importante comprobar los requisitos de potencia eléctrica de los equipos que quieras utilizar y si la instalación prevista se adapta a ellos.
En LACOMMA puedes consultar distintos modelos de Food Truck, pero la maquinaria y la configuración necesarias deben estudiarse según el proyecto concreto.
La conservación y el servicio
Las bebidas frías pueden requerir hielo, refrigeración y una organización adecuada de los ingredientes. Si vas a trabajar con leche u otros productos que necesitan conservarse a una temperatura determinada, tendrás que prever cómo hacerlo de forma segura.
También conviene calcular cuánto espacio ocuparán los envases y cómo se gestionará el almacenamiento durante el servicio.
Son detalles que quizá no resulten tan atractivos como diseñar la carta, pero pueden marcar la diferencia entre una idea bonita y un negocio bien organizado.
El lugar donde vas a trabajar
Antes de comprar, investiga dónde podrías instalar el Coffee Truck y qué condiciones se aplican en cada lugar.
No es lo mismo participar en un evento privado que instalarse en un mercado o intentar vender en la vía pública. Las autorizaciones, las condiciones del recinto y los requisitos de la actividad pueden variar.
Si todavía no tienes clara la ubicación, consulta nuestra guía sobre dónde colocar tu Food Truck para vender más. Y antes de poner en marcha el proyecto, revisa también los permisos y licencias necesarios para trabajar con un Food Truck.
¿Puede ser rentable un Coffee Truck?
La popularidad del matcha o del café frío puede despertar interés, pero no basta para decidir si merece la pena invertir en un negocio de este tipo.
La rentabilidad dependerá de factores como el precio de venta, el coste de los ingredientes, el volumen de pedidos, los gastos de funcionamiento y las ubicaciones en las que puedas trabajar.
También hay que considerar la estacionalidad. Las bebidas frías pueden tener especial atractivo en determinados periodos, pero conviene pensar qué ofrecerás cuando cambie el tiempo o disminuya la demanda de esas preparaciones.
Antes de comprar, prepara una estimación realista de la inversión y de los gastos recurrentes. Incluye el vehículo, la maquinaria, los ingredientes, los envases, el transporte, el almacenamiento y los costes relacionados con la actividad.
Si quieres profundizar en esta parte, puedes consultar nuestro artículo sobre cuánto cuesta mantener un Food Truck. Te ayudará a identificar gastos que conviene tener presentes antes de hacer números.
La pregunta no es solo si el matcha está de moda, sino si puedes construir una propuesta que tenga sentido para tus clientes y para la ubicación en la que vas a trabajar.
Qué modelo de Food Truck elegir para una cafetería móvil
El modelo adecuado dependerá de la carta, del espacio de trabajo y de la forma en que quieras prestar el servicio.
En el catálogo de LACOMMA puedes comparar diferentes dimensiones y distribuciones para valorar qué opción encaja con tu proyecto. Antes de elegir, ten preparada una lista de las bebidas que ofrecerás, la maquinaria que necesitas y el número de personas que trabajarán en el interior.
También conviene explicar si tu idea es participar en eventos, trabajar en una ubicación fija autorizada o alternar entre diferentes espacios. Esa información ayudará a estudiar las características del vehículo que necesitas.
Puedes consultar los modelos disponibles en nuestra página de compra de Food Trucks y solicitar información para valorar las opciones.
¿Y si la próxima cafetería que descubras no tiene local?
El matcha, el café frío y las bebidas de autor están dando nuevas ideas a quienes buscan diferenciar una cafetería. Pero una tendencia solo se convierte en una oportunidad cuando encaja con un público, una propuesta y una forma viable de trabajar.
Un Coffee Truck puede ser una alternativa para emprender con una marca propia de bebidas, participar en eventos o desarrollar un concepto de café para llevar. Antes de dar el paso, lo importante es estudiar la carta, la ubicación, las instalaciones y la inversión que requiere el proyecto.
En LACOMMA fabricamos Food Trucks de diferentes tamaños para distintos usos comerciales. Si estás pensando en montar una cafetería móvil, puedes consultar nuestros modelos y contactar con el equipo para estudiar cuál podría adaptarse mejor a tu idea.
¿Tienes en mente tu propio Coffee Truck? Cuéntanos qué bebidas quieres ofrecer y cómo te gustaría trabajar para solicitar información sobre el modelo más adecuado.
Preguntas frecuentes sobre los Coffee Trucks
¿Qué es un Coffee Truck?
Es un vehículo o remolque adaptado para desarrollar una actividad relacionada con el café y otras bebidas. Puede funcionar como punto de venta de café para llevar, participar en eventos o formar parte de una propuesta de cafetería móvil.
¿Se puede vender matcha desde un Food Truck?
Sí, siempre que el vehículo y la actividad estén preparados para ello y se cumplan los requisitos aplicables. Antes de comprar, hay que valorar el espacio de trabajo, la conservación de los ingredientes, las instalaciones y la maquinaria necesaria.
¿Qué maquinaria necesita una cafetería móvil?
Depende de la carta. Puede incluir una cafetera, un molino, equipos de conservación y otros elementos para preparar las bebidas elegidas. Antes de adquirirlos, consulta las necesidades técnicas de cada equipo y las características de la instalación del Food Truck.
¿Es mejor un Coffee Truck que una cafetería tradicional?
No existe una respuesta válida para todos los proyectos. El formato móvil puede encajar con negocios que quieren trabajar en eventos o en ubicaciones autorizadas diferentes, mientras que una cafetería tradicional puede resultar más adecuada para quienes buscan un establecimiento fijo. La decisión depende del público, la ubicación, la inversión y el modelo de negocio.
¿Se puede trabajar con un Coffee Truck durante todo el año?
Depende de la ubicación, la demanda y la carta. Si el proyecto se centra en bebidas frías, conviene valorar cómo adaptar la oferta a otras épocas del año y comprobar qué oportunidades de trabajo existen fuera de los meses de mayor demanda.
