Este mes tuvimos la oportunidad de hablar con José Luis Jiménez Pérez, propietario de La Colombiana, un food truck que ha captado rápidamente la atención en España gracias a su deliciosa oferta de auténtica comida colombiana y su espíritu emprendedor. Desde cerrar un estudio de tatuajes hasta embarcarse en el vibrante mundo de los food trucks, José Luis
nos cuenta su experiencia, sus aprendizajes y sus ambiciosas metas para el futuro.
1. ¿Cuál es el nombre de su food truck y cómo surgió la idea detrás de ese nombre?
Nuestro food truck se llama La Colombiana. Tuvimos varias opciones en mente, pero finalmente nos decidimos gracias a un amigo que sugirió este nombre. Nos pareció que capturaba perfectamente la esencia de lo que queríamos transmitir: la autenticidad y el orgullo por la comida colombiana.
2.¿Qué los llevó a tomar la decisión de cerrar su estudio de tatuajes y piercings para emprender con una food truck?
Buscábamos una forma de salir de la rutina diaria de estar en un mismo sitio. Con la food truck, además de reducir gastos, tenemos la oportunidad de movernos, viajar y no estar limitados a un solo lugar. Nos encanta la idea de combinar trabajo con la posibilidad de conocer nuevos entornos y personas.
3.¿Cómo han sido estos primeros tres meses en el negocio de la food truck? ¿Qué aprendizajes clave han tenido hasta ahora?
Han sido meses intensos, de mucho aprendizaje. Lo más importante que hemos aprendido es a saber distinguir entre quienes realmente quieren ayudarte y quienes no. Como en todos los inicios, hemos cometido algunos errores, pero estamos aprendiendo a desechar lo que no funciona y a quedarnos con lo positivo.
4.¿Qué les atrajo específicamente del modelo de negocio de los food trucks y qué ventajas han encontrado en comparación con un negocio tradicional?
Nos atrajo la libertad de decidir dónde y con quién trabajar. En comparación con un negocio tradicional, encontramos muchas ventajas en la movilidad y en la reducción de gastos, ya que no tenemos que preocuparnos por el pago de luz, agua ni alquiler de local. Esto nos permite invertir en la calidad de nuestra comida y ofrecer un producto auténtico sin los costos fijos de un establecimiento permanente.
5. ¿Cómo ha sido la experiencia de poder viajar y trabajar al mismo tiempo? ¿Cuál ha sido su destino o evento favorito hasta el momento?
Viajar y trabajar al mismo tiempo es increíble, aunque no siempre tenemos tiempo de conocer a fondo los lugares que visitamos. Sin embargo, es gratificante ver y experimentar cosas nuevas en cada lugar. Hasta ahora, nuestro evento favorito fue en Almonte. Fue nuestra primera vez y nos fue genial, lo recordamos con mucho cariño.
6. ¿Por qué eligieron la comida colombiana como concepto para su food truck?¿Cómo ha sido la recepción del público?
Mi esposa es colombiana y tiene una gran experiencia en el sector, ya que trabajó muchos años en puestos de comida callejera en Colombia. Le encanta la cocina y es realmente buena en ello. Desde el momento en que dijimos que teníamos un food truck de comida colombiana, las oportunidades empezaron a surgir rápidamente, y hasta hoy somos de los pocos en Andalucía con esta especialidad. La recepción ha sido fantástica y las ofertas para participar en eventos están llegando de otras ciudades y comunidades autónomas.
7. ¿Qué platos o especialidades destacan en su food truck? ¿Hay algún plato estrella que sea especialmente popular entre sus clientes?
Nuestros platos principales son las arepas, el patacón, las empanadas y la picada. Sin duda, la arepa es el producto más vendido y el favorito entre nuestros clientes. La combinación de ingredientes frescos y el toque auténtico de la receta colombiana hacen que sea un éxito.
8. ¿Cuáles son sus metas a futuro con la food truck? ¿Consideran expandir o tal vez probar nuevas rutas o eventos?
Nuestro objetivo es tener una flota de food trucks para poder expandirnos por toda España. Queremos llevar la auténtica comida colombiana a todas partes, y poco a poco estamos construyendo una marca que esperamos ver crecer en el futuro.
Con cada arepa que sirven y cada sonrisa que reciben, José Luis Jiménez Pérez y su esposa están no solo alimentando estómagos, sino también creando conexiones y celebrando la cultura colombiana en cada evento. La Colombiana no es solo un food truck; es una experiencia gastronómica que viaja por España, trayendo un pedacito de Colombia a las calles.
A medida que continúan su viaje, José Luis y su equipo están listos para conquistar nuevos horizontes, compartiendo su pasión por la comida y la comunidad. En un mundo donde la
conexión es clave, La Colombiana se erige como un símbolo de que los sueños, como las mejores recetas, se logran con amor, dedicación y un toque de aventura.
¡No podemos esperar a ver hasta dónde los llevará su viaje!
