En el pintoresco pueblo de Ablitas, Navarra, emerge una historia de pasión y éxito que tiene como protagonista a José Baigorri Sada, un vecino de 38 años que nunca había imaginado convertirse en todo un referente en el mundo de las hamburguesas. En junio de 2023, José tomó la valiente decisión de inaugurar su propio food truck denominado SmashGorry, y desde entonces su aventura culinaria no ha dejado de sorprender.
El origen de un soñador gastronómico
La historia de José con las hamburguesas comenzó mucho antes de adquirir su food truck. Conocido en su comunidad por sus deliciosas creaciones, sus amigos y vecinos fueron quienes le impulsaron a embarcarse en este nuevo reto, convencidos de que “eran las mejores hamburguesas que habían probado”. Su participación en el casting de Masterchef, aunque no culminó en una aparición en el programa, solidificó su determinación de dedicarse a lo que realmente le apasiona.
SmashGorry: Una experiencia gastronómica única
Situado en el Paseo Sarasate número 3, SmashGorry rápidamente se ha convertido en el punto de encuentro para los amantes de las hamburguesas. La especialidad de José radica en la técnica lazy edge smash, que combina un centro jugoso con bordes perfectamente crujientes. Entre sus creaciones más destacadas se encuentra la icónica By Gorri, que promete una explosión de sabores con su pan brioche de patata, doble cheddar inglés madurado y pulled pork casero.
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Innovación constante y calidad inigualable
La creatividad de José no tiene límites. Además de sus hamburguesas emblemáticas, el menú de SmashGorry incluye la trusada, con salsa de mayo trufada y yema de huevo texturizada, y la emmylisa, acompañada de mermelada de beicon casera. Los clientes también disfrutan de una variedad de combos de patatas con salsas caseras, y no pueden resistirse a la popular tarta de queso de lotus, que ha ganado tanto renombre que se recomienda pedirla con antelación.
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Un sueño hecho realidad
El éxito de SmashGorry ha sido tan arrollador que, a pesar de considerar mover su food truck para eventos especiales, José está encantado con la respuesta de su comunidad y la creciente demanda. “Cada día hay más clientes, y me siento afortunado de poder vivir de lo que me gusta”, afirma José con orgullo. Con clientes que llegan incluso desde Pamplona, José Baigorri tiene claro que SmashGorry es más que un negocio: es la realización de un sueño y una plataforma para seguir explorando nuevas combinaciones culinarias y deleitar a sus clientes.
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